بمناسبة العيد

بمناسبة العيد المبارك
حستغل فرصة عشان احنا حنعيد بكرة مش زيكو النهاردة

وحعرفكم على الطبخات اللي تعتبر مهمة بالمغرب في مناسبة العيد
طاجين اللحم بالبرقوق والجنجلان

1كيلو من لحم الخروف
- نصف كاس شاي من الزيت
- ملعقة حساء من الزبدة
- نصف
ملعقة قهوة من الزنجبيل
- نصف ملعقة قهوة من الابزار
- ملعقة قهوة من مسحوق
القرفة
- ملعقة حساء من الكسبرة والمقونس المفروم
- 3 فصوص من الثوم
المفروم
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- الملح حسب الذوق
-ملعقة قهوة من
السمسم المحمص ولوز محمص للتزيين
- 500 غرام من البرقوق الجاف الجيد
- قليل
من الزعفران
الطريقة
* المرحلة الأولى
يغسل اللحم ويقطع اطرافا ويوضع في
طنجرة يضاف اليه الزيت البصل الثوم الملح الابزار القرفة الكسبرة والمقدونس
الزنجبيل والزبدة
يخلط الكل جيدا ويترك فوق النار يتقلى جيدا بعدها يضاف مقدار
الماء وتغطى الطنجرة وتترك فوق النار مدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم
* المرحلة
الثانية
يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان
حساء من السكر والزهر ونصف ملعقة من القرفة وقليل من الزبدة حتى تتركز
الصلصة
عند التقديم يرصف اللحم في طجين أو صحن كبير مع قليل من المرق ويزين
بحبات البرقوق ويرش بقليل من الجلجلان
وحبات البيض
المسلوق



~~~~~~~~~~~

بالصحة
والراحة

كوطليط مشوي

الطعم
رااااائع

يشوى الكوطليط مع بصل وطمام على
الفحم

يقدم مع ملح وكمون وفلفل احمر حار
(شطة)

يضاف له البصل اخضر عند
التقديم

وطبعا مع
الخبز والشاي المغربي

كبدة مشرملة طريقة مغربية
المقادير

كبدة خروف-
قلب خروف-
طحال
خروف-
حزمة كزبرة مفرومة-
ثلاثة فصوص ثوم-
ملعقتين كبيرتين من الزيت-

ملعقة كبيرة من المايزينا-
ملعقة صغيرة من الكامون-
ملعقة صغيرة من
الفلفل الأحمر الحلو-
ملعقة صغيرة من الإبزار-
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
الأحمر الحار-
ملعقة صغيرة من الزنجبيل-
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران-

ملح-

طريقة التحضير

تنظف جيدا و تغسل الكبدة و القلب و الطحال
ثم تنشف جميعا و تقطع إلى شرائح

تخلط كل هذه الشرائح مع جميع المقادير
السالفة الذكر في قدرة ثم نصب لتر من الماء و يطهى الكل لمدة تسعون دقيقة


تبلل المايزينا بقليل من الماء البارد و تضاف إلى القدرة مع مزج الخليط
بالملعقة الخشبية لمدة دقيقتين و تزال القدرة من النار و تقدم الكبدة المشرملة
ساخنة